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根據(jù)餐飲網(wǎng)近期了解，目前市場上的網(wǎng)紅餐飲店紛紛都面臨著危機，首要代表的就是“趙小姐不等位”，據(jù)悉已經(jīng)全部門店已經(jīng)關(guān)閉。

據(jù)餐飲網(wǎng)了解，在2013年，“趙小姐不等位”首家門店開在上海長樂路，創(chuàng)始人是上海知名主持人趙若虹，當(dāng)年該餐廳以為“懸疑小說家那多獻(xiàn)給妻子趙小姐的結(jié)婚周年禮”為宣傳噱頭。創(chuàng)始人跨界開餐廳的名人效應(yīng)以及擅長講故事的品牌營銷方式，讓它很快成為了當(dāng)年知名的網(wǎng)紅餐廳之一，并很快加速擴張在上海開出多家分店。

該餐廳的網(wǎng)紅屬性與名氣也吸引了不少實體購物中心的入駐邀請，2016年門店開到了6家。店鋪沒有在菜品研發(fā)上下功夫，而是開始從裝修設(shè)計和營銷上走“主題店”路線，以保持話題度和新鮮感

雖然頂著名人光環(huán)的“趙小姐”引來巨大的粉絲流量和社交媒體的傳播發(fā)酵為餐廳吸引了大量“盲目”跟隨的受眾。但“趙小姐不等位”在味道和價格上都沒能留住前來嘗鮮的消費者，從大眾點評和微博上的評價來看，“味道不好且貴”是普遍的評價。而且餐廳主打的“鹽烤系列”也不屬于主流的餐飲品類，受眾相對比較窄，也不符合餐飲“健康化”的趨勢。

就此在沒有自己特色且收費昂貴的情況下，“趙小姐不等位”餐廳全部關(guān)閉。這不得不讓人深思，一家完全沒有特色全靠人氣的餐飲店能走得遠(yuǎn)嗎？或者說假如換一個名氣更大的明星來開一家同樣的餐飲店，是否意味著同樣的結(jié)局？

根據(jù)餐飲網(wǎng)了解，目前市場上的情況來看，在廣上北大城市開餐飲店的明星不在少數(shù)，然而卻只有一部分可以將餐飲店很好的經(jīng)驗走，這說明不管開店的是不是明星，只要餐飲店長時間沒有進(jìn)行改革，在味道上、特色上沒有獨特的地方基本上是不可能存活下來的。

當(dāng)然也有例外，但是這例外也是存在于特色和味道不能太差的情況下！

就此餐飲網(wǎng)總結(jié)道：做餐飲產(chǎn)品和市場認(rèn)知尤為關(guān)鍵，網(wǎng)紅店品質(zhì)紅或許比炒作更得人心。