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蛋糕培訓(xùn)行業(yè)的發(fā)展在進(jìn)幾年可以說(shuō)是如雨后春筍，前途一片光明。人們對(duì)于西方文化的認(rèn)同感在逐步提升中，所以對(duì)于西點(diǎn)食品的青睞也是有所提高的。我們熟悉的漢堡和披薩等已經(jīng)深入國(guó)人的心，為何人們?cè)絹?lái)越喜歡西方的西點(diǎn)了呢？所謂的崇洋媚外的片面評(píng)價(jià)之外，更多的是這類食品的口感征服了國(guó)人的胃。
蛋糕是一種古老的西點(diǎn)，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉為輔料。經(jīng)過(guò)攪拌、調(diào)制、烘烤后制成一種像海綿的點(diǎn)心。
英語(yǔ)中使用的“cake ”一詞，大約于英國(guó)13世紀(jì)時(shí)出現(xiàn)，來(lái)源于古北歐語(yǔ)“kaka”。蛋糕的原始稱呼是“甜的面包”。蛋糕口感獨(dú)特，深受小朋友的喜愛，如今，國(guó)人過(guò)生日已經(jīng)少不了要吃蛋糕，更有的就是不是生日也要偶爾的去西點(diǎn)店買些小蛋糕過(guò)過(guò)嘴癮。
蛋糕培訓(xùn)學(xué)校如今的競(jìng)爭(zhēng)力也是越來(lái)越大了，喜歡學(xué)習(xí)蛋糕技術(shù)的年輕人越來(lái)越多，他們大多數(shù)人的理想是自己開個(gè)蛋糕店，每天為顧客做出美味可口的蛋糕是他們最開心的事。其實(shí)，傳統(tǒng)的蛋糕制作是有相對(duì)固定的操作步驟的，在這簡(jiǎn)單介紹一下。
蛋糕制作步驟：
步驟1.加入600克雞蛋糕粉于容器中（約可制作四次，相當(dāng)于28個(gè)雞蛋糕的量）。
步驟2.接著打入3個(gè)雞蛋。
步驟3.再加入90c.c.的牛奶。（此時(shí)，可依個(gè)人喜好添加食物，如：葡萄干、紅豆、水果粒…等）。
步驟4.材料調(diào)配好了以后，使用打蛋器（或電動(dòng)攪拌器），攪拌均勻，便可開始準(zhǔn)備制作雞蛋糕了。
步驟5.調(diào)溫旋扭轉(zhuǎn)到“高”的位置，將插頭連接到電源插座，此時(shí)電源燈亮起，靜待3~5分鐘后，加熱燈會(huì)亮起，表示內(nèi)部盤面溫度已達(dá)到可以開始烘培的溫度。
步驟6.打開上蓋，為預(yù)防烤盤沾黏烤好的雞蛋糕，可先涂上一層薄薄的乳瑪琳在上下兩片烤盤的各模型孔內(nèi)。
步驟7.接著將調(diào)好的材料淋上，（因烘培過(guò)程雞蛋粉會(huì)膨脹緣故，所以約倒八分滿即可），完成后蓋上上蓋。請(qǐng)小心慢慢加料，以免四處亂滴或太滿溢出。
步驟8.將調(diào)溫旋扭轉(zhuǎn)至“中”的位置，并對(duì)準(zhǔn)備箭頭處。也可以視個(gè)人口味，調(diào)至“高”（比較脆），或“低”（較松軟）。
步驟9.蓋上蓋后，靜置約5分鐘
步驟10.在此期間，綠燈會(huì)交替的亮滅
步驟11.打開上蓋，熱騰騰的雞蛋糕即出爐了！
注意：
一、只能用鈍的塑料或木制器具來(lái)夾持蛋糕，不用使用尖的或金屬器具，以免破壞不粘表層。
二、雞蛋糕粉可于食品（或西點(diǎn)）材料行、各大賣場(chǎng)及部分超級(jí)市場(chǎng)，皆可買到。
三、也可依個(gè)人喜好，自行制作雞蛋糕粉，參考材料有：低筋面粉、糧粉、泡打粉、奶粉、香料。
當(dāng)然，如今蛋糕的創(chuàng)意才是最大的賣點(diǎn)，花樣和口感的變化是蛋糕店立足的根本。
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